小嶋老师的蛋糕教室(日本超人气甜点女王小嶋ルミ的蛋糕秘籍,超详细的糕点做法,手把手教您做出美味糕点)
从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作,就算是新手,在家也能做出美味蛋糕。畅销经典,烘焙。 小嶋老师 **作品 小嶋老师的水果甜点 http://product.dangdang.com/23778590.html
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极简甜品(萨巴厨房) 用简单的甜品治愈自己,减糖、易做、零负担、更健康!低卡甜品健康百搭,减肥人士也能吃!
20年畅销美食图书经验的积累; 100张高清菜品大图让美食呈现眼前; 1000张清晰实用的步骤图,简单易学。 低卡甜品健康百搭,减肥人士也能吃! 补水养颜的暖心甜品,满足嘴巴、愉悦心灵。 掌握几道超简单甜品,掌握自己的治愈系密码。 汇集超实用甜品周边常识,干货满满。
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坨坨妈:烘焙新手入门(汉竹) 子瑜妈妈、薄灰力荐!从零开始,跟着坨坨妈学妙手烘焙,在幸福的烘焙时光里,来一场烘焙盛宴,品尝戒不掉的烘焙甜点。
向您隆重推荐坨坨妈的另一本书 《坨坨妈:元气滋补汤》 ,精彩不容错过! 身为本书的编辑,小编也是烘焙爱好者(吃货,烘焙新手),为了戒不掉的烘焙甜点曾经买了好多本热销烘焙书,但实践起来却发现,事实不是这样的!小编**次做饼干,在饼干坯入炉后,就去忙别的了,*后在烤箱的叮声中,迎来了一盘冒着糊味、焦黑色的饼干。在家人的笑声中,小编默默地倒掉。那个时候,小编根本不知道要 测试自家烤箱温度 这样对新手而言至关重要的信息。因为很多书上都没有写!对烘焙新手而言很多烘焙图书讲得都不够详细。 在拿到坨坨妈的书稿时,小编顿时灵台清明了,原来烘焙的世界还有这么多 不传秘诀 !从烤箱、厨师机、面包机的选择,到黄油、奶酪各个品种的区别,从饼干、蛋糕到面包、挞派、布丁、泡芙、酥皮点心制作,坨坨妈都有超级超级详
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小嶋老师的点心教室(小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心) 小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心
小嶋老师在制作点心的时候,在自己真心认为 好吃 之前,都会反反复复地不停制作。因此,她制作的点心基本都能品味到原材料本身的味道,因为她比较喜欢张扬面粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油等材料本身的风味。 有时候,也会想制作加入一些其他原料,但是又会给人留下深刻印象的点心。这时候,小嶋老师就会加些水果、坚果、茶叶、巧克力等辅料。而这些辅料的选择,**不是偶然的。不仅仅是材料的细致调和,还有打制蛋白霜的泡沫以及混合方法等制作过程的一点一滴,都会对*后成型的点心口味产生巨大的影响。为了能水平稳定地做出理想状态的蛋糕坯,需要不断尝试,直到所有困惑都得以解决为止。再向下一个高度进阶的时候,就需要像此书一样的菜单了。 对于喜欢吃点心、喜欢做点心、想知道更多关于美味的秘密的朋友们,请一定通读此书,
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如何烤出理想口感的曲奇 口咬下去的感觉是酥脆的,之后在口中逐渐化开,这就是oven mitten的曲奇。所 谓理想口感的曲奇,即有细腻顺滑的口感,这样才能烘托黄油和小麦粉的风味,吃起来 回味悠长。 如果小麦粉搅拌过度起筋,会影响曲奇口感;如果黄油所占比例较少,会导致曲奇 口感硬实;如果黄油、砂糖、小麦粉没有混合均匀,会导致曲奇口感粗糙。 oven mitten的曲奇入口即化,不会有粉渣感,十分酥松轻盈。为了达到这个口感就要 舍得多花功夫。如果掌握了操作要领,烤出理想口感的曲奇其实也不算难,只不过这种 手法并不常见。这本书即对此详细阐述。 基本材料都很简单。有些只需黄油、小麦粉、砂糖、少许的盐就能制作。正因如 此,把材料搅拌成均匀细腻的面团才尤为重要。也正是因为在这方面投入了精力和时 间,不断坚持,才有了酥脆入口即化的
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稻田老师的百变蛋糕 20种基础面糊、78款黄金配比的家庭烘焙蛋糕,每款基础面糊都能衍生出各种口味和造型的百变蛋糕和点心,适合初级爱好者。
1.稻田老师在本书中一共介绍了20种基础面糊,并用每一种基础面糊制作出基础蛋糕,然后在每种基础面糊的基础上添加食材,造型和口感就立刻变化了。你也可以在此基础上发挥想象力,加入自己喜爱的食材,专属自己的蛋糕就完成了。 2.基础面糊都比较简单,难的是各种变化后的口味的搭配,本书为你准备了78个黄金配比的方子,而且食材都是我们常见且容易买到的。
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职人手感吐司 台湾名师赴日、法习得技巧大公开,42道名店畅销款吐司,揭开吐司美味的秘密
很爱吃吐司,但是却担心市面贩售的吐司有化学添加物? 想要品尝更多吐司口味却不知该如何掌握烘焙技巧?每次烘焙吐司都失败,是哪个步骤出问题? 吐司可能是一天的开场,以早餐的形式呈现给家人;可能是休息的间奏,以午餐的形式填饱机饿的肠胃;可能是结束的终场,以消夜的形式温暖疲惫的身心。 本书是编辑所知首本以吐司为主的烘焙书。 吴克己师傅打破您对吐司的既定印象,抛开无趣的白吐司,拒绝添加人工香料的调味吐司,或是偷工减料的全麦吐司,将吐司技法大公开 包含配方比例、杆卷手法与烘烤时间等,让您在家就能做出专业等级精致吐司!
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本书特色: 1. 不藏私搅拌手法图解大公开,超详细制作步骤图step-by-step,新手也能轻松掌握。 2. 材料选择、配方调整、温度控制,所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍,书中均有详细说明。 3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽:纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕
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零失败烤箱菜谱(汉竹) 烤箱做家常菜,一学就会。120余款家用烤箱经典食谱,省时无油烟,一步一图零起点入门。解馋零食、减脂西餐、低热量主食、快手早餐、花样烧烤,加赠无烤箱版烧烤食谱,足不出户做美味。
怎样挑选烤箱? 厨房小白,有哪些速成食谱? 聚餐烧烤,如何大展身手? 买台烤箱做烘焙的热情总会因为几次失败而 退潮 ,烤箱就被遗忘在厨房。经历了疫情后,很多人更愿意待在家中亲手做美食, 埋没 已久的烤箱亟待被解锁 潜能 !当然,不是每一台烤箱的主人都能轻轻松松称霸朋友圈。如果摸不对自家烤箱的 脾气 ,那可就是一场 黑色风暴 :表皮焦透内里不熟的鸡翅, 爆炸版 蛋糕 朋友圈晒美食变成了 笑料贩售 。 本书作者哈尼平日里是繁忙的医务工作者,休息日忙里偷闲又化身 小小美食家 ,常常呼朋引伴来家聚餐,大家围坐在餐桌前,刚出炉的烤箱菜还 滋滋 作响,拿起 冒着冷汗 的自制饮品,干杯畅饮,气氛让人开怀,味道让人陶醉,那温暖的食物色泽给在每一段记忆涂上知己难逢的底色。 哈尼将精选的烤箱菜食谱分享给读者。烤肉让人迷醉
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轻食冷甜点 少油、低脂、减糖,零负担,享“瘦”甜点。 不用烤箱,没有模具,也能做的甜点。果冻、布丁、慕斯、冰激凌、果子露、芝士蛋糕…60款低热量的健康冷甜点
1.想吃甜点又怕胖?本书中介绍的果冻、布丁、慕斯、冰激凌、果子露、冰棒,还有冰激凌蛋糕,都是少油、低脂、减糖的配方,满足你的味蕾,健康无负担。 2.不用烤箱,没有模具,也能做甜点!只用家里的盒子、杯子、保鲜袋就行。无须模具,用盒子或杯子即可制作的果冻、布丁;利用保鲜袋、冰块和盐10分钟就可以做成冰激凌、果子露。 3.冷甜点,不只是 冰 。还有饱含缤纷水果的果冻,风味独特的布丁、奶冻、慕斯,用保鲜袋就能做的冰激凌、果子露、冰棒,以及提拉米苏、芝士蛋糕和日式甜点,60款高颜值、低热量的健康冷甜点,在家就可以轻松享受!。
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天然酵母面包 天然生活,从亲手培养酵母、烘焙面包开始! 轻松学会乡村面包、贝果、佛卡夏面包、口袋面包、马卡龙……自制酵母激发出面包的天然麦香,无添加,更健康。
1.只要一个玻璃瓶和一些随手可得的食材,在家就可以培养酵母!不论是柠檬、草莓还是蕃茄,都可以培养出不同风味的天然酵母。 2.用自制天然酵母做面包和甜点,激发出面包的天然麦香,不含人工添加剂,天然、健康、美味。 3.食材易得,多为常见的葡萄干、牛奶、黄油、砂糖、豆浆等,推荐的面粉大部分都可以买到,也可以用成分类似的国产面粉代替。 4.详细的图文解说,步骤简单、易懂,分享作者的私房烘焙配方和成功秘诀。
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爱上中式点心(烘焙大师教你116种好吃的中式点心) 20 年烘焙经验积淀,吃不够的中式点心一学就会
1.精选百余道中式点心,呈现正宗做法,自己亲手制作,满满的都是爱和幸福的味道 2.烘焙名师亲授黄金配方,20 年烘焙经验积淀,新手也能一显身手,吃不够的中式点心一学就会 3.步骤详尽,图文并茂,一看就懂,一学就会。
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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 小嶋老师亲自示范DVD,搅拌和制作全程细节展示,获得直观的感性认识。
跟随着我手的动作,一起来操作吧。 不知不觉之间,就会轻松掌握蛋糕坯的搅拌方法。 小嶋老师亲自DVD示范,详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。 针对不同的蛋糕种类,打发的时间和技巧也有差别,跟着老师一起实践吧。 只要按照书中的解说,并仔细观看DVD,你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。 小嶋老师还特别针对新手,给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项 从材料、工具的准备,到烤箱烘烤的时间,都做出了详细的指导。 即使是新手,也能保证100%的成功率。
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制作糕点时,影响后成品的因素有许多,包括各个操作流程时 间点和细节上的把握等。目前市面上的很多食谱书,都会详细地叙述 配方和操作过程,但是其中的科学道理和为什么这样做却说得不清 楚。以我多年制作糕点的经验来看,食谱的配方和操作固然重要,但 是只有了解了其中的科学依据,才能超越食谱本身,使自己的烘焙技 术更上一层楼。我希望将我多年的经验,写入这本书中,在此和大家 分享。制作糕点,其实就是 科学 和 化学 的结合。只要了解糕 点制作中 科学 和 化学 的为什么,就能掌握糕点制作的重点, 任何人都能制作出属于自己的完美糕点。我希望看到这本书的人,能 够提高糕点制作的乐趣,用精心制成的美味使品尝者甜到心里,制作 出 世界 的幸福糕点! 请相信自己的进步。与昨天相比,今天的你能够制作出更完美的蛋 糕!总结从昨天
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零失败面包机教科书:买了面包机,不用怕后悔 超550张步骤图,让你看图就会做!
添加剂等食品安全问题让我们对买来的面包抱着审慎的态度,但手作面包又工序复杂,需要大量的时间与精力,与现代生活节奏不符。面包机的出现完美地解决了这个问题,既安全又便捷,但美中不足是做出的面包品种单一、没有新意。在本书中,心灵手巧的小鱼妈不仅为您提供大量面包机食谱,还特别开发了变化技法让平凡的面包机也能花样百出。相信这本《零失败面包机教科书》会让你认识到:真正安全、方便的面包店就是你家的厨房。 经典基本款面包 小鱼妈私家秘技,面包完美大变身! 采用当季水果、新鲜食材,做出 妈妈牌 安心面包! 更有19种面包机变化使用法,让你每天都有新口味!
¥30.70定价:¥58.00 (5.3折)
东京“岬屋”店主教你做和果子 东京“岬屋”和果子老店第三代店主渡边好树亲传34款经典和果子,在家也能做出精美可口的和果子
东京富谷 岬屋 的第三代店主。非常注重和果子的基本 豆馅的制作,能利用食材和制作方法的多样性,制作出300多种和果子。大多时候都是亲自动手制作茶席果子,所以他的果子都与茶道相关。此外,他还在学校、制作和果子的材料店、料理教室、茶道相关的活动中担任讲师,所教授的方法简单易学,颇受好评。 (1)日本东京 岬屋 和果子老店的第三代店主渡边好树的精选之作; (2)详解34款经典和果子,掌握这些品种,基本就掌握和果子制作的精髓; (3)以主要食材为分类,用非常详细的制作步骤讲述制作方法,目的就是为了让大众在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。
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吴宝春的面包秘笈 世界面包冠军,8类34款面包、5种老面12种馅料食谱大公开!获林青霞、Selina、阿信、萧敬腾、杨丞琳、范玮琪、黑人、欧弟、明道9位明星推荐!可180°平摊!
一颗面包改变人生 ,这种说法听起来夸张,但这是编辑吃过吴宝春面包后的印象。当时,吴宝春师傅来大陆做技艺交流,编辑飞过去,吃到了师傅团队刚刚出炉的红豆面包 di一口,大家都有被 吓到 ,因为口感柔软均匀融为一体;后来,过了几个小时,小编回想起来,竟不免感动。 吴宝春认为面包的世界有无限可能,可以吸收制作者的用心。这用心在于对食材、制程的讲究,zui终,无限聚合的各种因素在这经过发酵的食物中形成的美味,可以打动世界,感动他人。 宝春师傅对食材、口味的选择,饱含对土地、人生的情感;而其对面包制程的领悟,则是经过了漫长的人生历练、遍及世界的求学。这些,都在书首、各章首以散文呈现,读罢让人感到 面包诗人 这一称号的由来,并可以更加深刻地理解后面的食谱。 面包这种东西,发达于西方,而后
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吃不胖的魔法甜点 减重50kg的瘦身食谱作家教你做吃不胖的甜点,低糖低热量,放心吃还能瘦!
从小就很喜欢甜点,曾经一度胖到97千克!3年里2次被医生警告 有英年早逝的危险 ,根据在制药公司工作期间所掌握的知识,进行糖分控制并成功减重50千克的超人气瘦身食谱作家铃木沙织的又一新作《吃不胖的魔法甜点》,送给同样喜欢吃甜点的你。 即使是减肥,也会有好想吃甜点的时刻!为了能放心的吃甜点,开始不断研究低糖、低热量的甜点。筛选社交平台上广受大家喜欢的超简单快手甜点集结成书,让减肥期的你也能没有负担的吃甜点。
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“蒸”的可以做蛋糕 即使没有烤箱也能做出松软美味的蛋糕。在家轻松做58款蒸糕点,大人孩子都爱吃的健康早餐、休闲甜点,满满的幸福随之而来。
1、58款蒸面包和蒸蛋糕的制作方法,不需要花时间制作基本的面团,无需称量也能抓出分量,更加不需要烤箱和面包机; 2、制作方法简单,使用工具少,省时省力,营养美味,不管放入什么食材,都能做出又松又软的糕点; 3、可爱的小蛋糕和小面包,让大人和小孩都爱不释口,既可以当做日常的健康早餐,也可点缀节日和聚会的餐桌。
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东京制果名师的曲奇和水果挞 不走弯路学烘焙。东京制果名师教你如何不用模具制作50款吃不腻的零食点心。
1. 作者若山曜子先后在巴黎蓝带厨艺学院、巴黎费朗迪厨艺学院进修,荣获法国国家资格认证,擅长制作甜点、冰激凌、巧克力和糖果,她的食谱因做法简单、成品可口诱人,广受欢迎。 2. 曲奇的制作成功率非常高,适合零基础的烘焙新手。作为零食或者送情朋好友的小礼物再好不过。水果挞卖相好、分量足,不用模具也能做,是家庭聚会不可或缺的甜点。 3. 8种基础款变化出50种口味,甜咸均有,既可朴素也能华丽,全由你决定。 4. 黄油曲奇口感酥松、味道香浓,植物油水果挞选料健康、好吃没负担,无蛋曲奇不过敏、更安心。
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超简单!烤箱料理(萨巴厨房) 一台烤箱可以做出无穷尽的美味料理!烧烤、蔬食、嘎嘣脆零食与大快朵颐的肉,无油烟,省时方便又健康!
一口烤箱可以做无穷尽的料理 烧烤,蔬食,嘎嘣脆零食与大块的肉 没有油烟,又偷懒,健康美味又方便 16年畅销美食图书经验的积累; 1000张精美图片让美食呈现眼前; 萨巴厨房蕞新心水之作: 用烤箱给自己的一顿省心省力的丰盛料理,春夏秋冬四季皆宜,无论是肉类、蔬菜、海鲜还是主食、甜品,一个烤箱就搞定,上桌之后一定让你大快朵颐!
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无黄油磅蛋糕 无黄油!不长胖! 绵润、松软、酥脆、菜肴风……享受45款美味又健康的磅蛋糕
1.不使用黄油。用植物油代替黄油,制作出美味又健康的磅蛋糕,吃起来毫无负担。 2.只用1个蛋糕模。只用较少的工具就可以开始做蛋糕,烘焙初学者也可轻松尝试制作。 3.多重口感的磅蛋糕。享受 绵润 松软 蓬松、酥脆 和 菜肴风 等口感各异,适合家庭制作的45款无黄油磅蛋糕。
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抹茶之味:京都300年茶铺的私藏下午茶,解密31道招牌抹茶甜点 日本必访茶铺丸久小山园的抹茶秘密
日本必访茶铺丸久小山园的抹茶秘密 / 品质为本 的抹茶心法地道名门老铺,地道京都抹茶味。
¥45.60定价:¥49.00 (9.31折)
零基础烘焙教科书(教你200种烘焙食谱) 随书附赠超长烘焙视频,扫码看视频,在家做美食。
1.面包、吐司、蛋糕、饼干、西点、中点烘焙一本全学会!品种丰富易上手 2.烘焙名师亲授黄金配方,手把手教你轻松烘焙出各式美味甜点 3.制作难点全面解答,所需材料分量、 烘焙温度和时间标注清楚,烘焙技巧解说详细,新手零失败, 轻松体验烘焙乐趣!
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一位16岁年轻人,懵懵懂懂来到法国,一待又是16年,辗转各地烘焙坊,面包成了他生命中重要的东西,他就是本书作者,一位难得的横跨中、法的面包师。本书带来纯正又适合中国人感受的法包食谱,背后透露的是随兴、充满生命力的法兰西风格。 书中做法都不用搅拌机,纯用手揉且次数不多,这样其实更符合欧包所需,因为欧包不似日式包那样绵密细软,又更追求麦香,所以面团搅揉次数不多;而它通过优选食材,以及低温长时间的发酵,让面团酝酿出美味。
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资深点心师亲自传授50多款香港名点制作心得,专业技术指导,说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误,论尽点心制作规范。
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香港点心顶级点心师(升级版) 黄健钦58款顶级香港名点制作心得技术指导精美照片家常点心点心师考证培训 广东科技 香港点心,工精味美,名师经典,举世闻名
本书展示了58款高水平的香港点心,并用制作现场拍摄的彩图,演示每款点心制作的全过程,循序渐进,步骤清楚,一目了然,非常直观。读者可按图操作,无师自通。有基础的餐饮业相关人员,更可在短期内掌握技巧,提高专业水平。
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跟老师傅做怀旧糕饼 牛舌饼、老婆饼、脆皮流沙酥…… 每一款都是记忆中难忘的中式点心味道。
如何做出酥脆的牛舌饼、老婆饼? 香气浓郁、松软的脆皮流沙酥,口感绵密的古早味蛋糕制作秘诀怎么掌握? 跟着老师傅的完整配方,配合上千张步骤图,重现 75 道传统点心的甜蜜滋味! 选料、材料配比、造型、烘烤等方面详细指导,关键技巧一一解答。 传承老师傅的高超手艺,在家就能重温童年的美味!
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本书是一本融合了创意创新、营养搭配、亲子互动的神奇食谱,不管是主食还是小吃、甜点,既有寻常所见的样式,又包含不少作者本人的独创,突显作者的智慧和别具匠心。书中的每一道美食读者都可以在家轻松复制,阅读之后定会有跃跃欲试之感。孩子和妈妈一起制作美食,不仅锻炼动手能力,还能提升专注力,培养亲子感情。
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唯美蛋糕裱花 裱花基础×操作技法×造型示范。日本裱花蛋糕专业讲师认证机构倾囊相授。44种花卉的裱花技法,41款唯美蛋糕裱花造型,提升专业技巧,从入门到高手。
1.日本主妇兴趣技能协会(JSA)是裱花蛋糕等专业讲师认证培训机构,已培养约9000名专业讲师。曾荣获2015年日本协会award大奖、文部科学大臣奖等奖项。 2.一定要掌握的裱花基础详解,配色、抹面、布局、绘制花纹一应俱全。 3.一步一图,零基础也能照着做。44种花卉的裱花技法示范,做出清新、唯美、自然的花朵。 4.提升专业技巧,从入门到高手。12款杯子蛋糕、25款圆形蛋糕、4款豪华纪念日蛋糕,造型难度逐步提升,体验进阶的成就感。
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在家学烘焙(200种烘焙百科) 详细的技巧解说与疑难杂症问答,新手也不怕!
★全新版新手的烘焙圣经 ★想要成为烘焙达人! ★简单上手,想学什么通通有
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零基础法式家庭甜点 6种“底料”,变化出50款具有代表性的法式甜点,好吃不费事。香草巴伐露、香橙杏仁蛋糕、柠檬派……选择自己中意的一款试试吧!
甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。 1. 本书首先为大家介绍了一种被叫做 法式茶点底料 的做法,通过这个 底料 英式奶油酱、英式奶油酱、杏仁奶油酱、杏仁奶油酱、曲奇面团、海绵蛋糕面团,我们可以做出各种各样法式风味的甜点。 2.精心选取50款具有代表性的法式家庭甜点,香草巴伐露、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治 这些甜品,都可以用之前介绍的6种 底料 稍作加工做出来。既快速又美味,不费时间也能做出正宗法式甜点。
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1. 涵盖了生巧克力、熔岩巧克力、杯子蛋糕、布朗尼、曲奇等6大品类广受欢迎的巧克力点心。2. 每款点心都标识了制作难度、所需时间、保质期、适合赠送的对象,方便读者根据自己的水平和需求选择要制作的糕点。3.每个品类的基本款制作过程全部采用实拍照片,一看就懂。重点步骤及易错点全用大图提示,新手也可安心使用。
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和果子100(日式传统点心轻松做) 家家会做的和果子104款,常见的材料、简单的操作,日本传统和果子在家做!
日本的饮食文化深受外来文化的影响,江户时代,随着西洋文化的流入,日本糕点制作融入了西方糕点的精华,经过几百年的融会贯通,日式糕点以其独特的日本风味自成一派。和果子不仅仅是食物,更是一种表现四季五感的艺术,被誉为 日本饮食之花 。材质独特的味道,不同季节不同风格,和果子以其独有的日式美食形式和口感诠释着日本饮食文化。 1.用常用的材料、简单的操作制作104款日本家家会做的和果子! 2.味道纯正的传统和果子、代表日本各地特色的地方风味和果子、用微波炉和平底锅就能制作的和果子一一详解! 3.在家享受自制日本口味的和果子,既可以与家人共享,也可以当作礼物送给朋友!
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1.作者多年经验的积累 2.面点品种多 3.面点制作过程详细
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东京制果名师的玛芬蛋糕和杯子蛋糕 不走弯路学烘焙。东京制果名师教你如何用1个碗和1个玛芬模具制作48款吃不腻的蛋糕。
1. 作者若山曜子先后在巴黎蓝带厨艺学院、巴黎费朗迪厨艺学院进修,荣获法国国家资格认证,擅长制作甜点、冰激凌、巧克力和糖果,她的食谱因做法简单、成品可口诱人,广受欢迎。 2. 玛芬蛋糕和杯子蛋糕的特色在于所有材料均在1个碗中混合,简单好操作。用料、工具随手可得,适合家里东西不全还想一试身手的烘焙新手。 3. 8种基础款变化出48种口味,可甜可咸,可丰盛可简单,全看你的选择。既可作为日常的早餐提供丰富的营养,也可稍作装饰变身成派对上受欢迎的零食。 4. 黄油蛋糕口感湿润、味道浓郁,植物油蛋糕选料健康、好吃没负担,无蛋蛋糕不过敏、更安心。
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梅森杯甜点 布丁、果冻、芝士蛋糕、杯子蛋糕,装在玻璃罐中的甜点82款,美食也能成为靓丽的风景!
百变梅森杯:本书介绍了6类大小、形状各异的梅森杯,也可以用现有的玻璃罐,风格迥异,造型好看! 可口梅森杯:果汁、果冻、奶昔、巧克力蛋糕、芝士蛋糕、玛芬蛋糕等82款甜点,冷热酸甜,想吃就吃! 魅力梅森杯:装入各种甜点的玻璃罐,赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫,如同一道道美丽风景,文艺且时尚! 强大梅森杯:可水浴法制作,可烘焙法制作,简单煮沸就能杀毒消菌,让美味持久保存!
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家庭烘焙小零食:饼干、小蛋糕、水果挞、派 可以在任何时间食用,无论是搭配下午茶、餐前酒,还是当饭后甜点,都完全没问题,一起来享受属于自己的62款烘焙小零食吧!
1、法国甜点、料理研究专家亲自教授的62款饼干,千层酥、马卡龙、蝴蝶酥、猫舌饼、棉花糖、曲奇、派等小零食,让你的享受更美味的甜品时间! 2、花式小甜点的特点是可以在任何时间食用,无论是搭配下午茶、餐前酒,还是当饭后甜点,都完全没问题。 3、每一款小甜点都配有让人赏心悦目的成品写真,而且制作步骤图非常详细,谁都能够直观、简单地制作出口味纯正、品相精美的家庭小甜点!
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荻山和也的手作面包 极简日式烘焙日常3 酥皮、油炸、水煮,50道超容易上手的手作简餐,零基础也能做到零失败
1. 风靡日本的极简面包制作法,好评如潮的手作面包达人荻山和也*力作。 2.50道超容易上手的活力面包简餐,自己动手,让爱洒满厨房。 3. 步骤详细,用料科学,零基础也能零失败,让你超有成就感。 4. 全彩珍藏版,图文并茂,好看更好学。
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附视频教程零基础学做烘焙 烘焙书籍教程大全2018配方西点烘焙食谱书 新手基础入门烤箱家用
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磅蛋糕和果酱的绝美搭配 日本著名咖啡店“circus”密不可传的磅蛋糕和果酱制作,独创的磅蛋糕配方搭配自制的应季果酱,美味到停不下来!
制作果酱比较耗费时间,但是自己私房制作的果酱味道确实特别好。为了节省制作时间,关口晃世先生将这些原创的磅蛋糕和果酱的制作步骤简化,只要把材料放到一个碗里混合一起就可以成型的磅蛋糕,再搭配上应季蔬果制作的果酱,美味在口中满溢! 柚子柠檬糖霜、金橘蜜饯、苹果果酱、梅子果酱、柑橘果酱 用应季蔬果自制的果酱,美味要远远胜于直接购买的成品果酱,而且制作果酱的过程也没有乐趣哦!
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幸荣老师的烘焙教室:玛芬蛋糕 烘焙新手做什么?做法简单、成功率高、还能省钱的玛芬蛋糕
如果你是烘焙新手,想更快地掌握烘焙的技巧,享受烘焙的乐趣,我向你推荐这本书。这本书有3个优点:1.简单多变;2.健康友好;3.更节省。1. 简单多变。这本书里所说的玛芬蛋糕做法十分简单,大部分只需要4个步骤就能做好,极少数需要5个步骤。你只要学会基础的6款,就像变魔术一样,就能迅速神奇掌握剩余的41款。2. 健康友好。本书的蛋糕都不使用脂肪多、能量高,胆固醇高的黄油,也不使用化学物质的泡打粉,营养成分也更高,更健康,对孕妇、小孩也更加友好。同时,本书还有使用鸡蛋/不使用鸡蛋两种做法,鸡蛋过敏者也能品尝蛋糕的美味。3. 更节省。本书所做的蛋糕不使用黄油、泡打粉,只使用少量酵母,鸡蛋也使用得很少,容器只使用一个碗,在蛋糕的发酵过程中,还能晾在一旁先去做其他事情,省时、省力、省钱。如果你是烘焙新手,我认为这本
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戒不掉的苹果烘焙甜点 烘焙达人挚爱!用苹果做出的各式美味甜点,让你欲罢不能!可做蛋糕、棒棒糖、果酱、蜜饯、派、蛋挞、果冻、布丁
★用普通的苹果可以做出各式美味甜点:烤苹果、烤苹果、苹果糖、果酱、蜜饯、蛋糕卷、戚风蛋糕、起司蛋糕、派、蛋挞、果冻、布丁 ★作者为日本知名美食达人,营养师。 ★国际流行大开本,优雅的封面用纸和内文用纸,带给你舒适的阅读体验。
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100道意式甜点(来自意大利的百味来厨艺学院:蛋糕、甜点、腌制食品、蜜饯、果酱将地道的意大利风味收入囊中)
意大利一向以美食闻名于世,而意大利甜品也并不乏经典之作,精选意大利甜品食谱,数百幅精美的照片令人垂涎欲滴,从基础步骤到具体食谱操作都应有尽有,是一本适合各个级别甜品爱好者的美味宝典。时至今日,甜品早已进入寻常百姓家,家庭烘焙也成为生活增添乐趣的方式,跟随本书将甜品与生俱来令人愉悦的魔力,使自己及身边的至亲爱人都能体会到美味的快乐。
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纯手作果酱10分钟就OK 5个果酱制作公式,6类果酱制作方法,20种果酱制作步骤, 近200张精美插图,资深果酱专家教你在家就能做出超赞的果酱。
1.适合普通人的果酱制作用书。 2.韩国资深果酱专家倾力打造,所涉及的果酱制作方法全面、健康、易学。 3.全彩印刷,锁线工艺,书页质量更加牢固,随心翻阅不掉页。
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“365日”的面包生活 日本美食匠人,法国米其林二星餐厅厨师,起底面包的新式吃法。东京人气空前的新式面包店“365日”,58份高人气×美味面包料理食谱推荐。
1.作者杉洼章匡被誉为日本新时代的美食匠人,毕业于世界三大烹饪学校之一 日本辻烹饪师职业学校,曾于法国米其林二星餐厅工作。 2.食谱种类丰富而精致,包括早餐、周末菜单、两人食、聚会等多种功能,能够满足各式人群的需要。 3.书中所用到的面包在书末有介绍制作方法,在国内也可买到相似的面包代替。
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零食的做法:甜品和多彩小食 杯子蛋糕、饼干、果冻、小甜品、寿司、三明治、串烧……各种一口大小的美食只要用日常厨具就能在家制作,让每一口都美味到胃
1. 小巧的简单甜点、小巧的西式甜点、小巧的日式甜点、小巧的清凉甜点、串烧与小食品,5个部分介绍5种不同类型的小食品。2. 不光是一口大小适合品尝,简单和便捷的制作也是没什么制作经验的初学者容易上手的特点。3. 赏心悦目的成品图 简单的制作步骤,省时、省力、省钱,更是美味。如果你是新手,我认为这本书是为你定制的,早餐、下午茶、夜宵都可以享用。
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懒人低糖烘焙(汉竹) 搭配粗粮、降低糖用量、优选无糖配料,美味和健康可以兼得!4类减糖烘焙,蛋糕、面包、饼干、下午茶甜点,一步一图,更有做法视频,新手也能一次成功。减糖生活,从低糖烘焙开始。
甜点很多人都爱吃,可吃多了又会胖。那么,有没有好吃不易胖的甜点呢?本书将为大家介绍一种健康的烘焙方法 低糖烘焙。 即在烘焙过程中尽量选用无糖、低糖调味粉,不得不用白砂糖的地方也尽量减少用量,使得甜品中的热量相对正常甜品要少许多。这样既能保证口感,又健康。希望借由本书向更多人分享健康烘焙的理念。
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我的第一本饼干装饰书 又萌又甜的翻糖饼干装饰书,零基础也能做出可爱的造型饼干
憨憨的小狗,萌萌的小猫,精致的花篮,甚至闪闪的星星和弯弯的月亮 饼干竟然也可以如饰品般精巧甜美,如实物般栩栩如生,让人满心喜爱,却不忍心入口!这些日系软萌饼干的做法都可以从这本饼干装饰书中找到,超细致的色彩调配方法,超贴心的制作步骤演示,初学者也能按部就班地做出漂亮的装饰饼干。书中还附赠图案纸样,手残党也不用担心画不好轮廓,太贴心啦有没有?生日、节日、纪念日 没有什么比一份用爱心和耐心亲手制作的漂亮饼干更打动人的啦!心动不如行动,现在就开始制作吧!
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天然果酱抹酱私房小点 不止是抹面包!清纯天然的31款果酱抹酱,搭配30款风味小点。台湾手作配方。
用果酱搭配早晨的欧包、吐司,是非常美味的开始。 而天然手作酱,用途可不止这些,还可以做冰品、西餐、轻食 果酱,是封存多汁水果的清爽甜味,做法基本是长时间糖渍、短时间熬煮; 抹酱,是以天然油脂、奶酪为基底,调制成甜、咸各种口味。 都不太耗费人工, 再舀出时,就不难成就独特的天然风味。
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欧风曲奇 彩色图解 烤箱食谱 妙手烘培家常菜谱书籍新手 面包蛋糕甜点饼干酥挞制作西点
本书集中了西点工坊 黑猫轩推出的经典 欧风曲奇 。 着重介绍了欧洲及邻国的一些沿袭至今的家常曲奇的做法。 欧式曲奇多为传统型,历史悠久。 有些曲奇的外形预示着宗教含义,有些则与历史及节日活动密切相关。 本书除介绍几种基本款曲奇外,还会介绍一些国内较少见的类型。 它们并非标新立异之作,而是欧洲人日常食用的曲奇。
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稻田老师的烘焙笔记3:戚风&巧克力蛋糕 稻田老师的暖心烘焙笔记,绵软的戚风蛋糕、浓郁的巧克力蛋糕、鲜美的水果挞、发酵点心和冷甜点……从字里行间感受烘焙的温度!
初看稻田老师的烘焙笔记时,并无特别之处,无非是常见的甜点和普通的做法,但细读之后便明白了此书的原版书为何能在出版一年内多次重印。 因为喜欢吃蛋糕而搜罗各个美味的蛋糕店;因为爱茶而尝试制作各种茶味甜点;因为总是得到朋友的关怀和帮助而制作各式小点心作为谢礼;因为突发奇想变换制作蛋糕时使用的材料和模具,而做出了意外的美味;因为不舍得丢弃各种可爱的瓶瓶罐罐而为收纳头痛;因为坚信甜点能治愈人心而日复一日地不断烘焙 稻田老师写在每款甜点制作方法前面的话语平实而亲切,读着读着便会嘴角上扬。 没有特殊的材料却充满创意、没有复杂的步骤却朴实可爱、没有华丽的装饰却满怀心意,这就是稻田老师做的甜点。稻田老师的私家配方不一定符合每个人的口味,但她对烘焙的热情却像冬日的阳光一样让人倍感温暖。看过稻田老
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软欧传奇人物林育玮、台湾网红面包师黄宗辰联手写作。从书中大家可以看到很多 熟悉 的软欧包身影;而黄宗辰则是在台湾网路上活跃可亲的面包师,本身奋斗经历也很励志。 台式、日式、软欧 42款配方演绎平衡、丰富、香熟等口感,是华人面包的尽情造梦。 配方中皆附上 烘焙流程表 ,制作图详细并划分阶段。 版面设计使用漫画主题,让专业中透着有趣,是有温度食谱。
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美味诀窍一目了然——甜点制作基础 超大步骤图+极简单操作说明,让制作甜点简单易行,配方一目了然!赠送“制作甜点所需工具和材料”的小册子,方便制作每一款甜点时都能参考查阅!
1. 美味诀窍一目了然 系列是一套操作简单、方便实用的家庭美食类图书,本书是帮助初学者轻松掌握制作甜点的技巧和方法。 2. 五星难度标注法 便于您选择适合自己能力的美味配方。 3.基础配方的基础上,创新的很多品种让美味更加丰富。 4.全大图的制作步骤与时间提示,让阅读和制作都更加简单。 5. 赠送 制作甜点所需工具和材料 的小册子,方便制作每一款甜点时都能参考查阅!
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烘焙新手一次就成功(铜版纸印刷 烘焙视频扫码观看) 从西点到中点, 从面包到蛋糕,超简单、零失败!
1.从西点到中点,从面包到蛋糕,百余款诱惑味蕾的烘焙甜点一本学通 2.烘焙名师手把手教学,从入门到精通,家庭烘焙零基础一学就上手, 百样烘焙零失败 3.制作难点全面解答,烘焙技巧解说详细,超简单、零失败!超有成就感的幸福烘焙食谱! 4.随书附赠超长烘焙教学视频,一看就会,超值甄选。
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1. 美味诀窍一目了然 系列是一套操作简单、方便实用的家庭美食类图书,本书是帮助初学者轻松掌握制作面包的技巧和方法。 2. 五星难度标注法 便于您选择适合自己能力的美味配方。 3.所有基本款面包稍加变化后都能演变出全新款式的面包。 4.全大图的制作步骤与时间提示,让阅读和制作都更加简单。 5. 赠送 制作面包所需工具和材料 的小册子,方便制作每一款面包时都能参考查阅!
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零失败烘焙教科书 找出失败原因才能做出美味甜点!失败案例分析,烘焙技巧标黄,日本知名甜点师倾囊相授18款经典甜点的制作方法。一次就能成功的甜点烘焙秘籍。
1、做甜点的时候,是不是有过这样的经历 海绵蛋糕没有膨胀起来,泡芙皮塌陷了,蛋糕卷卷不起来,布丁是夹生的,等等?不知道哪一步出错,就无法做出好看又好吃的甜点。找到失败原因,然后反复操作,烘焙的水平才能飞速提升; 2、普通的烘焙书只讲解做法,却没有告诉我们为什么要这样做。其实,为何如此操作,才是制作甜点的重点,也是利于初学者轻松上手的关键,福田老师总结多年烘焙经验,详细罗列每个步骤的制作要点和理由,让初学者少走弯路,在家也能做出令人称赞的甜点。
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《经典蛋糕500》“食全食美”的蛋糕书!畅销英、美、日、韩等15个国家,总销量达2,000,000册!! ● 详细介绍了烤制蛋糕时的所有准备工作以及必需因素,包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难题的建议; ●作者从世界各地获取焙烤灵感,对传统庆会蛋糕进行创新,从奥地利巧克力撒赫蛋糕到纽约起司蛋糕,都给予了她源源不断的灵感; ● 包含大量的主题蛋糕和创意蛋糕,你一定能从中找出一款十全十美的聚会焦点。
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